开云-莫让外卖成为餐饮浪费“高发区”

跟着我国外卖餐饮市场范围不竭扩年夜，“叫外卖”已成为良多人、特殊是年青消费者的糊口体例。但是记者访问发现，在餐后的垃圾收受接管处，经常有外卖被吃一半、扔一半，“舌尖上的华侈”仍较严重。

最近几年来，各地积极展开“光盘步履”，鼎力整治华侈之风，厉行节俭不雅念加倍深切人心。但专家提醒，这项工作需常抓不懈，莫让外卖成为餐饮华侈“多发区”。

警戒点餐“超需要”现象

截至2021年12月，我国网上外卖用户已达5.44亿，外卖市场范围延续扩年夜。但是，“外卖经济”升温的同时，其背后的餐饮华侈现象也不容藐视——写字楼垃圾收受接管处多份外卖余量跨越一半，没喝几口的奶茶直接被扔进垃圾桶……记者近日访问发现，一些华侈情形使人惊心动魄。

此前，安徽农业年夜学经济治理学院教师宋亮等，以安徽省在校年夜学生为例进行餐饮外卖食品华侈程度调研，成果注解，仅31.5%的受访者暗示外卖就餐几近不华侈。

记者调研发现，一些点餐的“隐形套路”成为消费者超量点餐的“推手”：

——“加单”检讨钱，点餐“超需要”。多位消费者称，满减扣头、“每天神券”、外卖红包已成为点外卖的“标配”，各种促销勾当经常让本身“越算越华侈”。“有的时辰点得越多越廉价，很多消费者会为了凑满减、用红包而‘强行加单’。”持久在食物行业工作的朱琳说。天津消费者张密斯说，一些平台商家还会推出0.1元送小吃等勾当，很有诱惑力，固然超越本身的饭量，但有时仍是不由得想点上。

——小份价钱高，年夜份弄促销。记者在一家商户的点餐页面看到，该餐厅的招牌菜之一“传家肘子”小份菜50克重，标价78元；年夜份菜1000克重，标价138元。二者价钱相差近一倍，年夜份菜的菜量倒是小份菜的20倍。多位消费者暗示，十分接待小份菜，但有的份量太少、性价比不高，较着不划算。

——强凑起送价，点完吃不了。“大都外卖商家起送价在20元摆布，一些商家起送价跨越50元，必需点够份量才能配送。有时伴侣们午时会点麻辣烫，固然每份食材很廉价，但凑够起送价送来就是满满一年夜碗，吃不完又很难打包带回家。”朱琳说。广东消费者孟密斯说，一些饮品店的起送价也高在单杯产物的价钱，“想喝奶茶时点一杯送不了、点两杯喝不完”。

有关专家指出，跟着最近几年来餐饮外卖行业的快速成长，很多消费者选择点外卖就餐，亟须警戒点餐“超需要”现象造陈规模较年夜的餐饮华侈。

外卖华侈为什么禁而不止？

最近几年来，各地纷纭出台反食物华侈的相干条例，很多商家也严酷遵照，但是外卖华侈现象仍然较为凸起。专家认为，这反应出今朝平台治理和餐饮业成长面对的一些问题。

——餐饮企业经营压力。天津市餐饮行业协会会长李家津、某餐饮品牌开创人韩云峰等暗示，今朝外卖点餐平台少、入驻商家多，商家常常居在弱势。竞争加重和本钱压力加年夜，使商家千方百计增添销量，在奉行小份菜等行动时有所挂念。“有时不能不加入一些免运费、打折勾当，本钱仍是要商家承当，做外卖的利润被压得很低。”餐饮个别经营者杨师长教师说。

——菜量标识不敷明白。记者在一外卖平台上随机拔取20家中式餐厅统计发现，此中11家在菜品申明中未标识原料、份量或标识不全。“年夜大都消费者其实不但愿华侈食品，但比起堂食能‘目睹为实’，点外卖时消费者看不到什物，从商家给出的餐品图片上也难以估量菜量，这在客不雅上就轻易造成‘超需要’点餐。”天津社会科学院社会学研究所副研究员王小波说。

——小份菜普和率有待晋升。数据显示，2022年“小份”这个要害词在某外卖平台的日均搜刮量跨越13万次，消费者对外卖小份菜的需求十分兴旺。朱琳等消费者暗示，小份菜出单率较高，顾客评价遍及不错，但良多商家仍是没有设置小份菜选项，一些商家供给的小份菜种类有限，仍需延续加力推行。

——个性化办事仍需完美。一名河北消费者暗示，有时备注了不要葱姜蒜、不要辣椒等小我需求，但商家并未浏览，餐品送来后不知若何处置。专家指出，今朝部门商家在知足分歧春秋、口胃消费者的个性化需求方面还存在欠缺，客不雅上也轻易造成餐饮华侈。

多措并举削减外卖华侈

记者领会到，针对外卖华侈，最近几年来外卖平台企业一向在推动相干反华侈行动，例如鼓动勉励商家丰硕菜品规格，供给小份菜、单人餐等多种选择，在确认定单页提醒消费者“适当点餐、避免华侈”等。专家认为，下一步还需多方发力，增进相干行动更好落实，构成节约节俭的外卖新“食尚”。

某外卖平台相干负责人暗示，平台商家可完美套餐设置、进一步优化菜品，按照点餐人数、类型设置菜品多样、内容丰硕的套餐，更好赐顾帮衬和知足消费者个性化、差别化的需求。王小波建议，将来可经由过程更有力的指导和鼓励，加速推行小份菜、单人餐等，提倡构成公道点餐、避免华侈的杰出风气。

完美图片申明、使消费者一目了然也很主要。王小波建议，平台与商家可进一步细化完美对菜品份量、成份的标识申明，让消费者对菜量有加倍清楚的概念，尽可能避免华侈行动产生。李家津等认为，将来平台可推出“菜量主动提示”功能，在消费者设置用餐人数后按照分歧餐厅的环境给出菜量提醒，帮忙消费者进行选择。

朱琳、韩云峰等认为，针对外卖华侈，相干平台企业要进一步承当起应有的社会责任。平台可牵头优化满减等促销机制，避免过度价钱竞争，构成良性的贸易情况。

“将来可进一步鞭策反食物华侈法落地落实，经由过程不竭完美法令机制、增强行业监视等体例避免食品华侈。”王小波说。

（编纂 李闯）

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